Wer wir sind

Casoin Online möchte der Beginn eines Weges der Innovation sein, der Liebe zu den kulinarischen Spitzenprodukten unserer Heimat und der Zusammenarbeit mit den Qualitätshandwerkern unserer Region.

Wir haben uns entschieden, es Casoin zu nennen, weil es für uns die Essenz unseres Projekts ist und dieses Wort unsere Idee voll und ganz wiedergibt.

Wir möchten Ihr vertrauenswürdiger E-Commerce sein, in dem Sie typische handwerkliche Lebensmittel aus Venetien online kaufen können – von Unternehmen, die jeden Tag die Tradition und die authentischen Aromen unserer Tafel und unserer Region hochhalten.

Ein wenig Geschichte des Casoin....

C A S O I N= männliches Substantiv, aus dem venezianischen Dialekt. Kleiner Dorfladen, oft familiengeführt. Der Laden, auf den sich eine Gemeinschaft bezieht. Verkaufsort für Waren des täglichen Bedarfs und für Produkte aus nächster Nähe (Kilometer null).

Casoin ist ein altes, bedeutungsvolles Wort aus dem venezianischen Dialekt. Es bedeutet kleiner Dorfladen, und die Etymologie ist unklar. In den Wörterbüchern des venezianischen Dialekts findet sich unter dem Eintrag casoìn entweder die Angabe Lebensmittelgeschäft oder die Angabe Käsegeschäft. Es könnte vom lateinischen Wort für Käse, caseus, stammen oder einfach eine Verkleinerungsform von casa (Haus) sein. Die zweite Hypothese ist wahrscheinlicher, auch mit Blick auf den Kontext des Casoin. Tatsächlich befanden sich die meisten casoin im selben „Haus“ wie ihre Besitzer. Die Rede ist von alten Dorfläden, von kleinen Familiengeschäften, die jedoch den Reiz bäuerlicher Echtheit bewahrten.

Einst prägten diese Orte das Gebiet der Serenissima. Sie waren Teil der lokalen Agrar- und Lebensmittellandschaft und stellten die Lebensgrundlage vieler Familien dar, besonders außerhalb der großen Städte.

In einem „casoin“ fand man das lebensnotwendige Essen, vor allem lokale Produkte. Die Echtheit der in einem casoin verkauften Ware wurde durch die enge und unauflösliche Beziehung zwischen Erzeugern und Verbrauchern in der fast autarken Wirtschaft der Dörfer gewährleistet. Die Saisonalität von Obst und Gemüse, aber auch der Wein- und Käseproduktion gab dem bäuerlichen Leben in der venetischen Landschaft seinen rituellen Rhythmus. Man kann sagen, dass in Zeiten, in denen niemand über Qualität, Herkunft, biologische Methoden und Produkte von nebenan sprach, die verschiedenen casoin Produkte verkaufen konnten, die in all diese Kategorien fielen. Ohne es zu wollen, versuchen wir daher auch heute bei der Suche nach Lebensmitteln gewissermaßen, zu jener fast archaischen Beziehung von Selbstversorgung und Eigenverbrauch zurückzukehren.

Die casoin haben außerdem zur kulinarischen Vielfalt Venetiens beigetragen, da sie Unternehmen finanzierten und mit ihnen zusammenarbeiteten, die oft ausschließlich lokal waren und die, wie es in jeder Familie geschieht, leicht unterschiedliche Verfahren der Herstellung, des Anbaus und der Tierhaltung entwickelten. Denken wir zum Beispiel an den Asiago-Käse, der 1978 die Bezeichnung DOP erhielt (ein Produkt, das vollständig im angegebenen Ursprungsgebiet gewonnen und verpackt wird). Seine Qualität ist aus der jahrhundertelangen Geschichte der bäuerlichen Bevölkerung der Hochebene der Sieben Gemeinden hervorgegangen. Der Käse entsteht in Wirklichkeit aus dem Zusammenfließen von Techniken und käsereitechnischer Forschung, die aus den Bedürfnissen eines klar umrissenen, zugleich aber ebenso vielfältigen kulturellen Universums erwuchsen. Das Beispiel des Asiago gilt dann für sehr viele andere Produkte, von typischen Wurstwaren über Weine und lokal erzeugte Öle bis zu saisonalem Gemüse, die oft alle vom casoin um die Ecke weiterverkauft wurden.

In den letzten siebzig Jahren jedoch verschwinden die casoin mit dem Aufkommen der Großmärkte, der Hypermärkte und der Mobilität. Der Wettbewerb mit den großen Supermarktketten ist zu stark, und die Läden, die ein fester Bestandteil der venetischen kulturellen Identität waren, hatten Mühe zu überleben. Mit ihnen geht auch ein Zeugnis der dörflichen und bäuerlichen Erinnerung verloren.

Außerdem lässt das Verschwinden der Casoin ein Glied in der Kette der echten und direkten Beziehung zwischen den venetischen Erzeugerbetrieben (insbesondere kleinen landwirtschaftlichen Betrieben in Hügel-, Ebenen- und Berggebieten) und dem Verbraucher wegbrechen. Es war früher nicht ungewöhnlich, die „casari“ (Käser), die Bauern und die Züchter, die den Käse, das Gemüse, die Wurstwaren, das Öl, den Wein und das Brot herstellten, von denen sich das Dorf ernährte, persönlich zu kennen. Oft waren es Nachbarn, Freunde, Verwandte, die sich alle im casoin trafen, als Ort des Austauschs, der Geschäfte und des Wachstums der Gemeinschaft.

Die Plattform Casoin online versucht, dem Verbraucher die Poesie und den Reiz einer bewussten, langsamen und genussvollen Ernährung zurückzugeben, ihn ein Stück Ess- und Weinkultur schmecken zu lassen und hohe Qualität und Saisonalität zu garantieren. Sie erreicht ihr Ziel, indem sie als Vermittler zwischen den verschiedenen lokalen landwirtschaftlichen Betrieben Venetiens auftritt und versucht, ihnen zu helfen, sich bekannt zu machen und diese einzigartigen Produkte über den eigenen Wirkungskreis hinaus zu vertreiben.

Deshalb setzt sich casoinonline.it das Ziel, einen Laden zu schaffen, der aus vielen Realitäten besteht und in sich ein weites landschaftliches, kulturelles und kulinarisches Panorama vereinen kann, das ganz und gar venetisch ist. Der Wunsch des Casoin ist daher, ein Erbe am Rande des Vergessens wiederzuentdecken und uns zu aufmerksamen und neugierigen Verbrauchern zu machen, vielleicht bereit, unseren persönlichen Weidenkorb nicht nur mit Produkten zu füllen, sondern mit Geschichten, Träumereien, Kultur und Echtheit des Geschmacks und des kulinarischen Erlebnisses.