Sparasine

Sparasine – Asparago Selvatico in Olio

Tra le colline dei Colli Euganei, ad Arquà Petrarca — il borgo dove il Petrarca scelse di vivere i suoi ultimi anni — cresce spontaneo uno dei tesori più preziosi e meno conosciuti della cucina veneta: le sparasine, l'asparago selvatico locale.

Sottili, intensi e dal sapore leggermente amarognolo, questi asparagi crescono liberi tra i boschi e i prati del parco, e la loro raccolta è autorizzata direttamente dall'Ente Parco Regionale dei Colli Euganei, in deroga al regolamento ordinario — un privilegio raro, riservato a chi conosce e rispetta il territorio da generazioni.

Raccolto a mano e conservato in olio secondo un metodo tradizionale, ogni vasetto racchiude il profumo e il carattere autentico dei Colli Euganei.

Come gustarle: perfette come antipasto, ottime come contorno, protagoniste di risotti e pietanze della tradizione veneta.

Vasetto da 288g (peso sgocciolato 180g).

Ingredienti: sparasine, olio di semi di girasole, aceto di vino, acqua, sale.

Valori nutrizionali medi per 100g: energia 652 kJ/156 kcal, grassi 15g (di cui saturi 1,7g), carboidrati 2,3g (di cui zuccheri 2,3g), fibre 0,6g, proteine 2,7g, sale <0,01g.

Conservare in frigorifero dopo l'apertura.

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